KANELBOLLEKAKE

Kake av kanelboller var suksess. Hvem får vel nok av fersk gjærbakst med ekstra sukker? 

OPPSKRIFT PÅ KANELBOLLEKAKE
(Oppskrift er hentet fra Trines matblogg, med noen ørsmå justeringer, samt satt sammen til en kake)
950 g hvetemel
5 dl melk, lunken
1/2 pose tørrgjær
100 g sukker
1 ts malt kardemomme
1/4-1/2 ts salt
1 egg
150 g smør, i terninger

Fyll: mykt smør, sukker og kanel. 

Ha alle ingrediensene i bollen, bortsett fra smør, og elt deigen i ca 10 min i kjøkkenmaskin. Tilsett smørterningene og fortsett eltingen til deigen slipper bollen. Deigen heves i minimum en time. 

Del deigen i to emner og kjevle deigen til en firkant som du kler med smør, sukker og kanel, for å lage kanelboller. Rull sammen deigen til en lang pølse og del i emner som blir kanelboller. Legg bollene tett sammen i en ildfast form og la heve i 30-60 minutter. 

Stekes ved 225 grader, midt i ovnen, til de er gyldne. Ca 12 min -15 min. 

Lykke til!

SOMMERMAT

Noen dager er bedre enn andre, og i dag var en sånn dag! Hele helgen har egentlig vært en sånn helg. Ganske herlig. Vi har endelig fått summet oss til å ha litt gjester igjen også, og jaggu er det hyggelig..

Jeg har endelig testet langtidshevede rundstykker, som jeg ikke fatter at ingen har introdusert meg for tidligere, haha. Det er jo helt amazing! Takk til Kirsti og Ingrid for introduksjonen. Heving fra kveld til morgen og svopp inn i ovnen på morgenen - det var jo i grunn enkelt.. 

Jeg har hatt jenter på besøk i helgen og det passet egentlig fint med en sommersalat med pestokrem og rundstykker. Det kan som regel alle like! 

Ha en glad ny uke! Kanskje en salat skal stå på middagsmenyen?

HAVRERUNDSTYKKER

Mitt favorittbrød er havrebrødet man får på Åpent Bakeri. Det er outstanding med smør og hjemmelaget jordbærsyltetøy. Lykken var ikke rent liten da jeg fant en oppskrift som faktisk ble like bra som på bakeriet. Hva skjedde med å kunne lage de gode sakene selv, hjemme. JOY!

Havrerundstykker ala Åpent Bakeri (inspirasjon fra Trines Matblogg)

ca. 15 rundstykker

380 g hvetemel

75 g sammalt rug, fin (eller sammalt spelt)

75 g sammalt hvete, grov

190 g havregryn

ca 12 g havsalt

ca 12 g honning

ca 12 g tørrgjær

4,5 dl lunkent vann

Bland alt det tørre og ha så i vannet. Deigen eltes i 10 minutter. Den kan være litt klissete, da havregrynene trekker til seg mye fukt. Heves i ca 1,5 t. Rull ut rundstykkene og la heve til dobbel størrelse på brettet.

Stekes nederst i ovnen ved 220 grader i ca 12-15 minutter. 

L Y K K E   T I L

Næringsrik kveldsmat

Det er mange her og der som har spurt om oppskrift på grove vafler så jeg legger ut igjen. Dette er vidunderoppskriften som får alle som er brødleie til å spise kveldsmaten sin. Disse vaflene er liksestilt med grovt brød, hevder visst ernæringsekspert på kk.no. Juhu.

Grove vafler

1dl sammalt hvete, grovmalt

1,5dl sammalt hvete, finmalt

0,5dl hvetemel

1dl havregryn

0,5ts salt

0,5ts bakepulver

2 egg

4dl melk

2ss smeltet margarin

Kilde: kk.no

Hos meg trengs ikke smør i vaffelhjernet med denne oppskriften.

Håper alle har det fint! Her har helgen vært rolig og jeg har bare snust og kost på de fine barna mine.. 

Ha en fin uke!

Julekalender og grove vafler

Da var høsten virkelig et faktum - med stilt klokke og tidenes mørkeste dag! Det betyr innetid. Vi har laget grove vafler og jeg må dele oppskriften med dere. Det er helt glimrende når man er lei brød! I følge en ernæringsekspert er de grove vaflene du finner oppskrift på lengst ned like næringsrike som brød, hvis ikke mer. Oh joy. Godt smaker de også.

I siste utgave av Foreldre og Barn kan dere lese om fjorårets julekalender hos oss. Det minner meg på at jeg gleder meg ekstremt til jul! Jeg har bestemt meg for å lage en liten aktivitetskalender til Filip og Daniel, som er så små at den minste lille ting er gøy. Sukk, så herlig. Håper jeg kan klare å bevare gleden her over å få lese et nytt eventyr hver kveld leeenge.

Grove vafler

1dl sammalt hvete, grovmalt

1,5dl sammalt hvete, finmalt

0,5dl hvetemel

1dl havregryn

0,5ts salt

0,5ts bakepulver

2 egg

4dl melk

2ss smeltet margarin

Hos meg trengs ikke smør i vaffelhjernet med denne oppskriften, men prøv dere frem. Glad søndag!

Kanelknuter i mitt hjerte

Kanelboller av dette slaget antok jeg var for viderekomne. Typ sånn at jeg ikke har giddet å prøve en gang - i frykt for å feile helt. Temmelig stusselig av meg for dette var ikke spesielt kompliserte saker! Har du testet?

Oppskriften finner du her og den anbefales varmt. For all del - ikke reduser mengden sukker, kanel og smør til fyllet. Lykke til! :-)

Grove matmuffins

For en stund siden ble jeg superinspirert av @ladybirdsnest til å bake matmuffins da hun postet et herlig bilde på Instagram. Da vi fikk noen venner på akebesøk i helgen svingte jeg meg med kjøkkenmaskinen. De ble jo så gode! Man kan velge allverdens fyll.. Jeg har justert litt på oppskriften.

Grove matmuffins (stor oppskrift, kan halvveres)

4dl hvetemel

4dl sammalt speltmel

1dl havregryn

2,5ts bakepulver

2,5ts natron

3ts rømme (hvis du har)

2 egg

5dl (ekstra lett) melk

1dl rapsolje

litt salt og annet kryddet

f.eks 200g smårettskinke

200g revet ost

f.eks vårløk og mais

Bland alt det tørre. Visp lett sammen eggene og bland i alt det våte. Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 12 minutter eller til de er gyldne.

Lykke til!

Tasty heaven. Fløtekarameller.

Jeg fikk nesten sjokk i går. Helt sant. Jeg er en sånn type som ikke klarer å stoppe hvis jeg får skikkelig gode karameller. Sånne salte og myke vet dere. Også finner jeg en oppskrift som bare er de karamellene! Hiv deg over disse før julekvelden. Seriøst. Jeg lover deg lykke og kreds til langt utpå nyåret!

Salte og myke fløtekarameller

500g kremfløte

500g sukker

125g margarin (kan selvfølgelig også bruke smør)

300g glukose

10-15g maldon salt

Frøene fra en vaniljestang

Ha alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp på middels sterk varme. Anbefaler å bruke steketermometer i kjelen da det hele bør ende opp på mellom 118 og 124 grader. Rør godt til det koker og la det så putre i kjelen mens du rører av og til. Det tar tiiid så vær tålmodige. Jeg tok det alt for tidlig første gang, som gjorde at fargen var for lys og at massen ikke stivnet. Massen skal etterhvert bli brun. Går du på blemmen jeg gikk på heller du bare massen tilbake i kjelen og koker på nytt! Jeg tok mine av platen ved 120C - da ble det perfecto. 

Hell over i ildfast form med bakepapir og la stå på benken over natten før du skjærer den i biter. Jeg hadde litt melis i glass som jeg ristet karamellene i for at de ikke skulle klebe seg sammen, men tror ikke de hadde gjort det uansett. Rettelse; de kleber litt hvis de ikke står kaldt så beste tips er å surre hver karamell i en liten rute med bakepapir, som et sukkertøy. Søtt og praktisk! Lykke til!

Den fantastiske oppskriften og inspirasjonen fant jeg hos Hobbykokken. 

.what2eat

Søtsuget har kommet over meg som en bombe og det eneste jeg tenker på for tiden er akkurat det. Sweets. Drømmer meg tilbake til forrige helgs kakekalas med noen muffinsbilder. Det hjelper ikke. Når var det det hjalp å se på bilder av ting du har lyst på, men ikke har foran deg? Eh. Lost case. Spørs om ikke det bys på dessert her i kveld. Kjenner det på meg! Hva skal dere ha til middag forresten? #Idonthaveanyideas!

Jaja.. Det ser digg ut. Og det smakte digg. Og jeg vil ha nå. 

Ha en fin lørdag! 

make it!

Helgens middagstips fra meg må bli hjemmelagde hamburgere. Vi konkluderte med etter å ha spist dette at, jo - det må inn i fremtidens fredagsmeny. Har bakt Trines hamburgerbrød (ingen over - ingen ved siden av) og det er absolutt verdt jobben. Jeg halvverer oppskriften, erstatter 40g hvetemel med sammalt hvete grovmalt, samt etterhever mye kortere (uten problem).

Selve burgeren er det mannen i huset som står for - dreamteam. Fnis. Han bruker karbonadedeig, hakket løk og tabasco. De blir helt suverene på grillen med masse krydder.

Ønsker alle en super søndag, og takk for alle fine spor dere legger igjen. Det gjør meg alltid glad! 

Fletteloff

Jeg fikk en gang servert gul, hjemmelaget loff i et selskap med sjømat og jeg har aldri klart å glemme den. Så utrolig innbydende den var med gulfargen sin, og så utroolig godt det var til reker! Jeg har nå testet min egen variant og den ble faktisk så himmelsk ("beskjedent") at jeg må dele oppskriften.

Jeg har brukt gurkemeie for å få den gul. Det er bare noe med gul loff som får meg skikkelig glad. Ikke vet jeg hvorfor. Elsker jo lussekatter og. Fnis. Obs; loffen vokste seg  m.o.n.s.t.e.r.s.t.o.r  og er ganske uproporsjonert, men det er utrolig hva man kan fikse med ulike kameravinkler. Et tips er derfor å rulle ganske tynne pølser til flettingen og heller flette den lang enn tykk. Den smakte sykt godt! Jeg lover!

Oppskrift fant jeg hos Trine. Jeg brukte tørrgjær og la til ca 1 ts gurkemeie, samt at jeg brukte vanlig sukker. Bon apetit!

Dessertmums

Søtsuget om kvelden (og resten av dagen for ørvig) er definitivt der for tiden og i går måtte jeg dekke behovet med en liten fruktsalat gratinert i ovnen med hvit sjokolade. Det er ikke såå ille, brukte kun 3 firkanter av sjokoladeplaten og masse frukt!? ;-) Granateple, vannmelon og jordbær. Sjokkis on top. Tett oppunder grillen i veldig kort tid så sjokoladen smelter uten at bærene blir varme.

Jeg tuller ikke. Det er himmelsk godt og enkelt. Granateple er for øvrig et must etter min mening. Og da det var slutt på den smeltede sjokoladen klinte jeg til med litt fløte og sukker. Haha, oh my. Tasty saker!

Ønsker en fin tirsdag! Med eller uten søtsug.. 

Blåbærpai

Det blir mye spiselig her inne om dagen, men det gjenspeiler jo meg for tiden! Jeg spiser og spiser. Og når jeg ikke spiser drømmer jeg om hva jeg kunne ha spist. Litt ekstra nå som kroppen er i et eget modus, men jeg har alltid vært en søtmums! Også var det på høy tid å prøve fine Madeleines blåbærpai med havregryn. Jeg elsker havregryn i ovnen. Det blir sprøtt og sweet.

Her snakker vi kjappe saker som smaker helt gorgeous! Jeg delte oppskriften på 3 og lagde 4 små porsjoner. Ikke trengte de å steke lenge og ikke tok det lang tid å mixe sammen ingrediensene (1/3 oppskrift; 1dl hvetemel, 1dl havregryn, 0,3dl sukker, 1ts vaniljesukker, 1/3ts bakepulver og 70g margarin. Legg blåbær i bunnen og smuldre deigen oppå. Jeg pleier å drysse litt salt på toppen for å få en liten spiss, som er nydelig til den søte vaniljeisen og blåbærene. Stekes på 225 grader i ovnen til de er gyllne). 

Bør definitivt begrense hjemmelaget dessert som dette i ukedagene, men noen ganger bare klarer man ikke å la være;-) Hverdagshygge rett og slett.

God onsdag! 

Gode, grove rundstykker

Etter en total rundstykkekatastrofe i går kveld - jeg og min kjære skulle i prinsippet kose oss med hjemmebakt kveldsmat - kjente jeg den største ripen i husmorlakken ever trenge seg på. Den føltes så stor at jeg satte i gang med ny bakerunde i dag morges, bare for å overbevise meg selv om at jeg kan. Jeg er så lei av å lage sunne rundstykker som blir for kompakte! I dag har jeg brukt min favorittoppskrift på fine rundstykker og gjort den grov. Det var det som viste seg å skulle til. Check! Kjenner jeg må dele den med dere, for dette ble suksess. 

Håper det ser så godt ut som det smakte, fnis. Den perfekte søndagsfrokost med hjemmebakst og iskaffe. Og vit det; at dette tar ikke lang tid! Dere vet jo at jeg er fan av enkle saker..:-)

Grove rundstykker
5,5 dl hvetemel
3 dl sammalt speltmel
1,5 dl sammalt grov hvete
0,5 dl solsikkekjerner (pluss litt til å strø på toppen)
1,5 ts maldon salt (eller 1ts vanlig salt)
1 ts sukker
1 pk tørrgjær
3 ss smeltet smør
3,5 dl lunket vann
1 egg til pensling

Bland alt det tørre med det våte og la eltes rolig i kjøkkenmaskin så lenge som mulig før du lar det heve til dobbel størrelse. Trill så rundstykker (store; ca 10 stk) og la heve på brettet til de har økt en del i str. Pensle med egg og strø på solsikkekjerner, gresskarkjerner eller lignende.

Stekes midt i ovnen på 230 grader i 10-12 minutter.

God søndagsfrokost (lunsj)!

Kakepyntetips!

Kakepynt er ikke min sterkeste side, men til Filips ett års dag kom jeg på en enkel pyntemetode. Jeg laget en "sjablong" i Word med en kul font og la den over glasuren før jeg drysset stjernestrø over. Man skal selvfølgelig vær litt tålmodig og pirkete (kjedelig klippeoppgave når man velger font med seriffer;-), men det ble faktisk utrolig mye bedre enn jeg hadde forventet.. 

Verdens beste sjokoladekake. 

Daimiskake med frossen blåbærpynt. 

Nok bursdaginspo herfra.. Ha en fin dag!

Scones

Det ble baking av scones på lørdag. Tro det eller ei, men scones er noe av det raskeste du kan ta fatt på av hjemmebakst, som smaker suverent og nærmest er idiotsikkert. Det tar ca 20 minutter. Maks 25. Say noe more! Noen med sjokolade og noen uten er suksess.

Jeg har brukt oppskriften til Trine, men byttet ut 0,5dl hvetemel med grovmalt sammalt hvete, samt brukt mørk sjokolade i noen av dem. Neste gang vil jeg tilføre litt mer sukker og smør i de med sjokolade, og ikke sammalt hvete. Godt ble det. Husk å ikke steke for lenge - heller for kort. Tørre scones er dårlig deal. 

God tirsdag! 

Marshmellowpops med Skittles

Det er irriterende å ikke kunne skryte på seg at jeg kom på dette helt selv, men jeg fant selvfølgelig inspirasjon på nettet.. Det som var fint var at popsene både ble dekorative og smakte godt (temmelig søte vel og merke). Ikke tok det lang tid heller! Leste nemlig en kommentar her om en mamma som hadde laget cake pops og la til "hvorfor fortalte ingen meg at det tok 7 timer å lage!!?". Da datt jeg av, no cake pops for me. Liker de litt kjappere løsningene..! 

Skittles smaker amazing i seg selv, så sammen med litt Marshmellows måtte det vel bli enda bedre? Knuste Skittlesene i kjøkkenmaskin etter å ha fargesortert (selvfølgelig;-). 

Har dere forresten sjekket prisene på bursdagutstyr? Jeg besvimer nesten hver gang jeg skal ha noe - pakken med PAPIRpinner jeg kjøpte til dette kostet 69 (s-e-k-s-t-i-n-i) kroner..? Say no more, jeg syntes det er helt crazy. 

Tredde Marshmellows på pinnen og dyppet i en skål med vann. Tørket så av mesteparten av vannet med Torki (som ikke loer) og dyppet i skålen med pulver. Voila! Enklere blir det ikke. 

Det var dagens bursdaginspo! Det er så gøy med bursdag, men jeg kjenner at jeg syntes det er superdigg at det er et helt år til neste gang! Da topper jeg det jo imidlertid med å ha to stykker, men men:-) 

Cookiestamp

Hellovs - så dårlig jeg er til å oppdatere for tiden! Jeg tror jeg er i et mellom-vinter-og-vår-vakum faktisk. Litt sånn ute av det! Begynner snart å jobbe igjen også så her skjer det mye i de to hjernehalvdelene. Hodet innstiller seg på å skulle snakke med voksne mennesker om voksne ting - og det gleder jeg meg ikke rent lite til! Det er utrolig hyggelig med permisjon, men etter et års tid blir det litt snevert;-) 

Av og til fører permisjonen til akutte ideer, som å bake cookies med det nye stempelet. Det er jo ikke feil! Det var bare det at oppskriften ikke var helt topp og bare smakte smør, og at jeg ikke forstod helt opplegget med å trykke ut kakene først. Jeg er vant til at cookies bare renner "på plass" i ovnen.. Jaja, dette ble nå resultatet. Kaloribomber som smakte sånn passe. Jeg pleier å elske kaloribomber så dette var jo rett og slett bare skikkelig uflaks! 

Jeg må takke for overeldende respons på bidraget (under) hos NIB! Så hyggelig at dere likte spiseplassen vår. Dere gjør dagen glad. 

Søndagsbakst

For en behagelig søndag.. Ingen hast, bare ro. Har bakt boller, støvsugd, vasket tøy, spist god familiefrokost, blogger.. Say no more! Vi får kaffe- og bollebesøk etterpå og det er bare så supert å bruke "glemt" helgetid på gode venner! Må innrømme at det ikke slo meg før jeg fikk barn - å invitere midt på dagen på en søndag - på hjemmebakst og kaffe. Men det er jo toppen, med eller uten barn;-)

 I dag var det sjokoladeboller og min favoritt; boller med vaniljekrem, som stod på planen. Jeg elsker å bake, men etter nyttår har det vært litt no no. Når jeg baker så spiser jeg. Spiser spiser og spiser. Fnis.. Så dessverre; selv om baking er superkoselig så kan man ikke alltid bake!

God søndag, og takk for kjempekoselig feedback på barnerommet igår!

Karamelliserte valnøtter

Dette er et godt gi-bort-tips! Jeg er en skikkelig osteelsker og digger noe søtt og godt til. Hjemmelagede karamelliserte valnøtter er en vinner og ikke minst superenkelt å lage.

Denne søte lille krukken var en fin gi-bort i julen. 

Oppskrift

200g valnøtter

3ss honning

2ss sukker

0,5ts salt

Legges på et brett med bakepapir og stekes i 3 min ved 200 grader. Pass på at nøttene skilles før steking så de ikke steker sammen. Enjoy! Mmm.. 

Og fortsatt god jul! Det blir litt rolig her på bloggen frem til helgen, men da er jeg tilbake!