Sellerirotsuppe med eple og bacon

Supper er undervurdert hos meg.. Det skal jo egentlig være veldig enkelt å lage, men jeg må innrømme at jeg syntes det er litt mer jobb med kutting av grønnsaker i forkant enn jeg digger. Det som imidlertid må sies er at denne gangen var det virkelig verdt det! Oppskrift lengst ned.

Suppen har jeg hentet oppskrift på hos Trine. 

Sellerirotsuppe (ca. 4 porsjoner)
500 g sellerirot, i terninger
2 små poteter, i terninger
2 sjalottløk, finhakket
2 vårløk, strimlet
2 ss smør (eller nøytral olje)
6 dl grønnsaksbuljong (eller utblandet fond)
4 dl melk (eller 2,5 dl melk + 1,5 dl fløte)
salt
kajennepepper

Skrell og del sellerirot og poteter i jevnstore biter. Fres grønnsakene i smør eller olje, sammen med vårløk og sjalottløk. Tilsett buljong og la det hele småkoke til grønnsakene er møre, etter ca 15 minutter. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser.

Tilsett melk til suppen får ønsket konsistens. Ønsker du en litt mer ”festkledd” suppe kan du erstatte noe av melken med kremfløte. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak deretter til med salt og kajennepepper.

Mens grønnsakene står og putrer, sprøsteker du baconterningene i en stekepanne. Mot slutten av steketiden tilsetter du eplebiter og selleristang. La det surre med ca. ett minutt. Sett til side.

Garnityr
150-200 g bacon, i terninger
1 eple, i terninger
1/2 selleristilk, finsnittet
Frisk timian 
Litt ekstra virgin olivenolje

Ha suppen i dype tallerkener, sammen med bacon- og epleblandingen. Ringle over litt av din beste olivenolje og gi suppen gjerne et dryss med frisk timian. Server suppen med godt brød som tilbehør. 

Oppskriften er hentet hos Trines Matblogg - en fantastisk kilde til god mat og søte saker.